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  • 孤高 ~心を求めて〜

    プレリュード福光店 (岐阜市福光南町)  

     東海の聖地へ♪
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     やはりプレさんには、味覚を超越する深みというか、凄味を感じます。
    シンプルな美味しさを重ねるように表現された迫力。   まさに鬼才。








     アリアンス
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     ヘーゼルナッツとコーヒーの風味が特徴のお菓子。
    コックリしたバタークリームの濃厚ながら透明感のある味わいは滑らか。
    いろいろな要素、お菓子としてのベースが高く調和され、素晴らしい味わいのバランスを放ちます!
    カリッとしたヘーゼルナッツのキャラメリゼの食感がアクセント。
    シャープなエントランスからのふんわり膨らむ豊かな味わいは、食べ手を魅了しますね。










     シブースト マロン
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     食べたかった~!
    毎年美味しさが増すように感じられるんだよね。  開いてきます。
    醇越な栗の風味が豊かな香りのクレームと絡み合い、高さと深みのあるバランス感、
    コクからのシャープな広がりなど、シンプルなようで奥深い、
    見事な調和を魅せます!
    キャラメリゼからの香ばしさが梶を切り、膨らむ栗の明るい味わい、要素。
    ザクッ、ホロッと崩れる生地の風味。。。。
    1つ1つのパーツの完成度が高く、レゾナンスして調和しているイメージ。











     サンチャゴ (18㎝・ホール)
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     アーモンドと松の実の純朴かつ芳醇な美味しさは、いつまでも食べていたい気持ちに。
    最高です。









     原石の持つ内なる美しさ、誇りと自信の軸を常に意識して鬼気迫るような凄味。

    素晴らしいお店です。  






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    プレリュードのシュトーレン 

     今年は買ってみました。
    シュトーレン自体、10数年前に豊橋のペシュさんのものを食べて以来。
    イルプルでなら買いたいなぁ~ と思いつつ、特に思い入れもないのでスルーしてました。
    もう遅いかな? と思いつつプレさんにTELしてみると、、、 まだ有るとのこと。
    コレも縁と悟り、堪能しちゃいましょう。



     シュトーレン
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     1本2500円くらいです(税込)
    かなり凝縮感があり、手に取るとズッシリ中身が詰まりきってる重量感。
    早速カットしてみると、、、 切り分けたその場からフワ~っと発酵バターのええ香り♪
    じゅるり。。。 思わず唾を飲み込んでしまいます。
    カジッてみると、、、 おぉ! やはりインパクトにバターの芳しい香りが立ち上る。
    とてもリッチに舞い上がりますね~
    そして美味しいドライフルーツがプチプチと弾けるように、ドライなんだけど風味がフレッシュ!
    しっかり仕事されたドライフルーツは輪郭の明るい鮮烈な味わい。
    周りの強い味わいに閉じ込められることなく、しっかりと主張を魅せます。
    マジパンも風味にアクセントを付けながら存在を発揮。


    噛みしめる度にしみじみと奥深く、ジワ~っと広がる美味しさに魅了されます!


     いや~ 驚くほど旨いです。  美味さというより旨さが光る。
    甘甘で思ったるい印象があったけど、なんのなんの!
    物質としての重量感あるけど、味わいの軽さというか明るさがまばゆいのです。
    素朴なようで1つ1つの素材を生かした深みのある味わい。




    今後はXケーキではなくシュトーレンが定番となりそうです!
    これは味わなきゃ損だと思います。






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    プレリュード福光店 (岐阜市福光南町)  

     プレさんで生菓子を食べるのが定番だけど、焼菓子も相当美味しいんだよね。
    今回はそこに照準を合わせてみました。






     マドレーヌ
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     味の想像が付きやすいので、あえて食べる事の無いお菓子ですが、、、
    おぉ! これは旨いっ   想像を超えてきました!
    フワッとアーモンドが香り、バターの風味と小麦粉の織り合う芳しさ、卵の甘味。
    口の中で溶け合う味わいが変化し合って、香りと一体化してゆくような。
    奥深いです。











     フィナンスィエ
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     焼きが深く香ばしい。  アーモンドプードルの柔らかくも力強い味わい。
    ブールブランの香やかなコクの持ち上げが透明感を持って広がります。
    ハリのある生地の食感も楽しい。







     西洋かりんとう
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     アーモンドたっぷりココア風味のメレンゲ菓子。  大好きです!
    カリッと噛みしめてザクッ、そしてサクッとした歯触りの小気味良いこと。
    スゥッと泡のように溶ける生地とゴロッとしたナッツのコントラスト。
    口内で昇華してゆく様が、儚くも幸せなのです。








     ケーク シトロン
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     口に含むと広がりを魅せるレモンの香り。
    地味な見た目以上にシャキーンと鮮やかであり、でもってやり過ぎ感が皆無。
    実直かつ淡い驚きを宿した味わいなんだよね。
    こーゆーのが旨いっ! って本物だよね。









     パン ド ジェンヌ
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     大好きなお菓子。  アーモンド満載な美味しさのギフト。
    コシというか生地のシコシコッとしつつシットリした食感。
    軽やかに明るく、そして深みのある味わいにウットリしてしまいます。
    夏は爽快に、晩秋はウッディで温かに発色するような、
    季節さえも包み込むような大らかな味わいです。









     どのお菓子も焼きが深く、香ばしさがあるんだよね。 
    個人的には浅めなのが好みですが、さすがプレさんは深みが違うというかスキルが高いというか。
    どれも納得させられるような美味しさを魅せてくれます。





    早く秋を狩りに行かなくちゃ!




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    プレリュード福光店 (岐阜市福光南町)  

     定期的に訪れなきゃいけないお店です。
    安定感、プライド、迫力と凄味、、、驚くような値段設定(笑)
    もちろん安くて、です。
    土地にしっかり根付き、地元に愛されてるお店。
    でもってフランス菓子の味わいは日本一級!  いや本場でも通用するでしょ。きっと。
    と、思います。  これぞフランス菓子!ですね。  
    この日は安達名誉会長の真剣な眼差しが特に印象的でした。
    フランス菓子への情熱が今なおメラ&メラと燃えているのが分かります。





     シブースト・ポワール
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     ポワールは食べたことあったかな?
    香り豊かに爽やかでこっくりしたコクを持つシブーストクレームは、
    フワッと軽い口溶けからの広がりのある味わい。
    リキュールや柑橘の香りに漬け込まれた洋梨の味わい、香りの立ちが素晴らしいです!
    サクッと焼き込まれたタルト生地からの発酵バターのええ香り、雑味や雑臭なんて存在しません!
    ビシッとライン入れるようなキャラメリゼが味わいを振りますね。








     タルト・サンチャゴ
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     素朴に味わい深い、大好きなお菓子。
    アーモンドのフワッと盛ってくるようなコク、松の実のスキッとしたコク、
    まさに沸々と込み上がってくるような、感動的なドラマを感じます。
    食べるほどに好きになる。。。  ホール食いしたい。










     ジャガイモのお菓子
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     こっくりとしたジャガイモのクリーム、、、 この味わいの膨らみは絶の妙で。
    ぽっくりするジャガイモ粒の食感が、シルキーな舌溶けへのアクセント。
    底地のナッティなコクがさらにう膨らみの土台となって、味わいは隙の無いハイトーンへと。
    ずっとミドルレンジの美味しさだと思ってましたが、伸びやかなハイトーンなんだよね。
    食べるほどに味わいが開ける。。。 凄いお菓子だなぁ。







     ポロネーズ
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     スーシェフにオススメ頂いたので即GET。
    キルシュが別で提供されますが、遠慮無く全部ブッかけたほうが本望かと。
    リキュールなどで香り漬けされたフルーツの入ったカスタードが何とまぁ、、、
    味わい豊かで発する香りが高く、キルシュの突き抜けるような風味に乗って。
    スカッとしたコクをスッコーーーーンと天まで突き抜くように。
    メレンゲ?生地の温かな味わいとのコントラストが刺激的です。
    食べ応え有りますが、食欲が増すようにこのお菓子への興奮も増す。

    同じメニュゥのものでも、ここまで違う物か?! と思えるハイレヴェルな美味しさです!










     プレさん、最高ですね!   本物を感じます。
    追いつけないような味わいのRUNNIN’
    ずっと背中を追いかけ、見続けていたいお店です。






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    ふらんす風菓子 プレリュード 福光店 (岐阜市) 

     安定と凄味のプレさんへ。  本日はフレジエを食べにフラりと♪




     フレジエ
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     華やかに仕事された苺の風がフワ~っと香る逸品。
    ムースリーヌの卵の甘さとキルシュ酒の突き抜ける伸びやかさが、苺の美味しさをグン!と高嶺へ持ち上げます!
    パサッとしてネチッとしてシュワ~っとして。。。  センセーショナルなイチゴ旋風!







     ガトーバスク
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     プレさんのガトバは安定の味わい深さ。
    バターの香りとカスタードからの甘やかな味わい、キレの良いコク。
    重さではなくズシッとくる深みを感じます。   うまうま!







     ブランマンジェ
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     スカッ!と突き抜けるキルシュの効いたソースの風味。
    アーモンドの落ち着いた味わいと香りのブランマンジェは、絹やかな口溶けとふくよかなコク。
    贅沢な美味しさです!







     パンドジェンヌ
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     初めて食べたけどアーモンドの豊かな味わいをシンプルに昇華させた美味しさに唸る。
    口いっぱいに広がる風味はどこかフルーティにも感じる明るさのあるナッティ。
    見た目のシンプルさからは想像のつかないような豊かな旨さ。  とても気に入りました!








     西洋かりんとう
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     ブラボー!  もしかして今日イチ?!
    こちらも素朴な焼き菓子ながら、味わいはとても豊かです。
    ココアのような風味のメレンゲにナッツ片(アーモンド)がゴロッゴロと。
    以前はイルプル門外不出の品だったという、まさに幻のお菓子が今ここに!
    見た目のイメージとしてはダークなんだけど、実際はとても明るさのある味わいに。
    ココア、アーモンド、メレンゲ・・・ 実にシンプルながら膨らみとキレのある美味しさに悶絶!
    サクッと軽やかな口当たりホロホロと崩れ、重厚へシフトしていきそうなナッツ感を噛み込んでいると、、、
    スーーーーっと生まれる甘く高貴な味わいがスカッとキレるようなイメージ。

    これは気に入っちゃいました!  毎回購入すると思います。










     オーソドックス食いするつもりが、新鮮な美味しさを感じられて有意義な美味し時間でした。
    さすがのポテンシャルの高さというか、人を惹きつける魅力は深く深い。
    やはり何度来てもいつも最高!   大好きなお店です!!!






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