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  • 孤高 ~心を味わう〜

    Patisserie Avalon (天白区八事) 

     吸い込まれるようにリンゴ島へ。
    ケースには、きらり輝くフランス菓子がたくさん!
    洋菓子よりもフランス菓子の比重が高くなってる^^
    旬を捉えた新作も常に登場させてる印象で、訪れるのが楽しみなんだよね。









     マンゴーとフランボワーズ 
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     乙女心をイメージした内気で爽やかな乙女の香り。
    キメ細かなアーモンド風味の生地でしっかり殻を閉じたフレッシュ感。
    マンゴーとフラボワのムースはシルキータッチでシュワリっと軽く明るい味わい。
    が、風味付けが鮮烈なのでより素材の印象を浮き立たせて広がりを魅せます。
    混沌とせず瞬間交錯しながら登るような風味、、、
    色合いは春っぽいけど、このクソ暑い夏にピッタリなトロピカルでテンションの高い美味しさ。











     クレームヴァニーユ
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     目についたのでGET。
    滑らかな杏仁豆腐みたいな食感でトゥルントゥルン。
    まったりと舌に絡み軽やかなに溶ける味わい。
    一目でわかるほどのヴァニラ含有で、濃厚目なクレームを明るく発振させるような風味。
    重厚なハズなんだけど重さを感じさせず、エレガントに軽やかに舞うような印象です。
    シンプルだけどリッチ! これは飲み物かもしれない!   
    一瞬で蒸発しましたよ(笑)










     軽くテイスティングな気持ちで訪れましたが、しっかり満足得ちゃった。






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    アヴァロン (天白区八事) 

     ショーケースの中がフランス菓子比重になってきて、テンション上がります。
    バランスの取り方など好みは十人十色ですが、キチッとキマり切るスキルの高さ、
    まだまだ潜ませてる抽斗の多い能力など、川瀬シェフには上手を感じます。








     タンドレス
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     好きなお菓子!
    シャンパンロゼの上品な香りがフワッと咲きます。
    そのフレアがフランボーズの酸でより華やかに、そしてショコラのコクでもって厚みと膨らみが演出されたり。
    シュワッとっしそうな、キメ細かで香り高く効かされたシャンパンのムースにウットリ。









     ケーク フリュイ
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     ミニサイズで登場。  これは求めやすい!
    ドライフルーツやナッツがたっぷり溢れる。  ミニサイズとはいえ味わいはフルサイズ。
    フリュイの咲く香り、ジューシーな生地の味わいには明るさがあって美味しいです。










     ガトー ブルトン
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     ザクッとした生地はホロホロと砂のお菓子のように崩れる独特の食感。
    発酵バターたっぷりのコク、塩気のある味わいはまるでフロマージュのよう。
    しっかりと食べ応えがあり、食事ケーキとしてもイケてしまいそうな伝統菓子です。










     続々と新作も登場してきてます。
    胃袋がたくさん欲しい!








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    アヴァロンのシュトーレン 

     プレさんから八事のアヴァさんへ。  
    ラスト2本のうち1本GETしました!  ホントは買い占めようと思ったけど、、(我欲)
    やっぱ好きなお店だから少しでも多くの人に買って食べて貰いたいからね。




     シュトーレン
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     Xmasらしい包装。
    見た目もプレさんのとは違いますね。  マジパンも多量、フルーツも多い。
    カジッてみると、、、 おぉ!  一瞬で華やぐ香りの高鳴り。
    鮮やかなドライフルーツの香りの立ち、洋酒のキレ、マジパンの風味、スパイシーなスパイス使い、、、
    いろんな要素のプラーナが飛び交うように、ハツラツとして弾けます!
    凄いなコレは。  まるで3D映像みたく味わいがめくるめく浮かび上がってくる。
    しかもカオスにならず、1つ1つの自立性と高いソーシャル性が映えます。
    軸のバランスはしっかり取られているんだけど、ところどころでパチパチと弾けるような風味。
    爽快で高貴な美味しさを持つ素晴らしいお菓子だなぁ。と。
    シュトーレン経験値は低いですが、こんなの初めてです。  
    お菓子全体として見ても、衝撃的に美味しいと感じました。




     プレさんの素朴でダイナミックなシュトーレンも好きだし、
    アヴァさんのこの華やかなシュトーレンも好き。
    どちらもそれぞれの長所がハッキリ見えます。

     Xmas時期だけじゃなく、
    普段から常食したいと思える程にシュトーレンにハマってしまった(笑)
    次は一年後かぁ。。。  





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    アヴァロン (天白区八事) 

     アヴァロンさんに寄ったところ、、、 まさに焼きたてのフィナンシェがレジ奥に・・・!
    食べない理由はどこにもないでしょ!  そのままGET!
    朝焼きでも嬉しいけど、焼きたての食感はその時にしか楽しめないからね。

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     焦がしバターとスペイン産アーモンドプードルの良い香り。
    膨らみのある美味しさってやつです。
    カリッ、フワッとした食感にエッヂがあり、まさに焼きたて独壇場!
    馴染んだモノより味がセパレートしてる訳なんだけど、そのぶんフレッシュな明るさがあります。
    ヴァニラの香りで豊かに仕上がり、
    甘さと香りの強さでもってシンプルながら極上の贅沢感です。








     シャンプノワーズ
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     久々に。  大好きなお菓子なので。
    酒の効きこそ控えめだけど、、、でもちゃんと香ります。 
    上品でシュッとした昇りの美味しさ。
    マール酒のコク、シャンパン(白泡)の香り、フランボワーズのヴィヴィッドな酸香、
    バタークレームの滑らかな食感や底地のナッティ、
    コーティングされたペック社の純真なチョコの味わいと風味。
    組み合わせの妙、カオスにならない整然として凛と立つ味わいは極上。
    バランス良く、気持ちの良い美味しさです。








     安定のアヴァロンさん。  新作も続々と。
    嬉しい反面、全部を食べきれないもどかしさ(笑)
    胃袋があと2つくらい欲しいです!




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    アヴァロン (天白区八事) 

     ここんとこ毎週のように頂いていたアヴァロンさんのガトーバスク。
    11月いっぱいをもって販売終了との事で(T_T)
    おそらく最後になるであろうガトバに乾杯!

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     しかし旨いなぁ。
    カスタードの香りにキレがあり、卵の広がる甘さとヴァニラの香りのハーモニー、
    アーモンドのコクと香りに膨らみがあって。
    ジャリッとしっかりした食感を持つ底地、コシとハリを魅せる焼きの技術の高さ。。。
    明るく盛り上がってくるような旨味と香り、、、
    素晴らしいガトーバスクです!



    またいつか、お店にならぶ日を心待ちしております!







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