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  • 孤高 ~心を求めて〜

    和食懐石 中神 (蒲郡市拾石町) 

     安定の中神さん。  
    美味しい日本料理を気軽に食べさせてくれる。
    でいて、長年培ってきた技を惜しげもなく、
    値段、食材に関係なく料理の神髄を魅せてくれる。

    さて、1/7昼限定で七草粥があるとの事で、、、 飛びついた次第(笑)
    旬や土着、風習・文化的なものは積極的に感じたいものです。
    長い年月を経てきた温故知、時の重さもね。




     睦月いろどり御膳
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     小鉢  胡麻辛し和え
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     菜花の旬の風が体に染みいります!
    プリプリ数の子も贅沢。  ツンと鼻を突く辛子風味が爽やかに。




     小皿  めひかり南蛮漬け
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     飲める酢加減、奥ゆかしさでメヒカリの味わいを立てます。 
    紅白なますもさすがの仕上がり。





     小鉢  黄金グラタン
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     洋と思いきや、奇をてらわず落ち着いた味わい。
    帆立貝柱を軸に玉葱の甘味、しめじの風味、ブロッコリーの食感と香り。
    何気ない小鉢と言えども小さな巨人。






     高台小鉢  甘藍豆腐そぼろ味噌掛け
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     そぼろ味噌に主役を譲ることなく、新春めいた甘藍の風味。






     お造り 
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     ばば鰈、生鮭。
    ばばカレイは初めて聞きましたが、もっちり熟成させて旨味がのってます!
    エンガワもあり、甘さも堪能。  レモンが良い仕事してる。
    大根のツマやワサビなどにも気高さが感じ取れます。






     鉢物  薄葛煮
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     葛のとろみに和食への敬愛を感じます。
    小松菜、白菜やアミの旨味と香りが心地よく、シャキッと木耳の食感のメリハリも。
    厚揚げも美味い。
    しみじみ旨く、調味もしっかりなので主肴級の味わいを感じさせます。







     御飯   七草粥
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     いや~ 優しく癒されます!  米を砕いて違和感なくスーーーっと染み入る。
    芹の香りが心地よく、感覚を癒してくれるように。
    こういう素朴なものにこそ、歓びがある気がします。
    味変?用に、あんかけ出汁も添えられて、いろいろ楽しみました!
    ちなみに、通常のかやくご飯も選択でき、しかも! 
    お替りはそれぞれ変えて楽しむ事も出来るという、、、
    なんと太っ腹な!  粋です。
    しかし、やはりコンセプトとして満腹はやめておこうと。
    八分目で癒すのがベターかなと言い聞かせ(笑)  

    柚子漬けの香の物も美味しっ!



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     しじみの味噌汁も染みわたるね~ くぅ~~~
    しじみ自体の旨味と中神さんのお出汁は巧みに溶け合い、濁ることなく旨いです!









     デザート  白玉ぜんざい
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     こちらもFBのメニュゥ見て楽しみにしてました!
    やはり和には和の〆ですよ。

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     大納言小豆を丁寧に炊き、フルフル絹やかな白玉を浮かべて、、、
    あぁ極上の味わい。  
    とても美味しく、甘みもしっかりしつつスっと溶け。
    絹肌のとても軽やかな白玉はすっごく好感が持てました!  








     
     力は抜いても手は抜かない、 もてなす料理への姿勢が素敵です。






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