中国料理 天蘭 (豊橋市瓜郷町)

 豊橋ですっかり気に入ってる天蘭さん。
四川系が強いので、それ系のメニュゥをオーダーすると、大抵ガチな料理です。
心得なく寄せた四川ではなく、本格的なレシピ。
確かな腕前が光ります。




本日はハズす事のない大好きなメニュゥを。






 酸辣湯麺  (サンラータンメン) 
IMG_3576 (2)

 すっきりした清湯スープに、高級ではないものの丁寧な辣の香油がたっぷりと。
強烈ではないものの心地よくも明確な酸の効き、 焦しネギのアクセントなど、、、
上手いっ! と拍手を送りたくなるような構成力とバランス感。
シコシコの細麺も良く絡んで啜り甲斐あります。
とにかくスッキリしてて食べ疲れしないんだよね。 
一般的なサンラータンメンのイメージより軽さと味わいの明るさがあり、
印象として上質感のある後味をもたらしてくれる。
真面目に丁寧に作られてるからこその美味しさだと思う。






 こちらの店主の人柄を感じる一杯です。











関連記事
スポンサーサイト
...a.k.a550
Posted by...a.k.a550