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  • 孤高 ~心を求めて〜

    中国料理 天蘭 (豊橋市瓜郷町) 

     豊橋ですっかり気に入ってる天蘭さん。
    四川系が強いので、それ系のメニュゥをオーダーすると、大抵ガチな料理です。
    心得なく寄せた四川ではなく、本格的なレシピ。
    確かな腕前が光ります。




    本日はハズす事のない大好きなメニュゥを。






     酸辣湯麺  (サンラータンメン) 
    IMG_3576 (2)

     すっきりした清湯スープに、高級ではないものの丁寧な辣の香油がたっぷりと。
    強烈ではないものの心地よくも明確な酸の効き、 焦しネギのアクセントなど、、、
    上手いっ! と拍手を送りたくなるような構成力とバランス感。
    シコシコの細麺も良く絡んで啜り甲斐あります。
    とにかくスッキリしてて食べ疲れしないんだよね。 
    一般的なサンラータンメンのイメージより軽さと味わいの明るさがあり、
    印象として上質感のある後味をもたらしてくれる。
    真面目に丁寧に作られてるからこその美味しさだと思う。






     こちらの店主の人柄を感じる一杯です。











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